Un dulce homenaje al arándano peruano: Sandra Plevisani comparte su receta de queque

En un gesto que celebra tanto el sabor como la calidad de nuestros frutos, la reconocida chef Sandra Plevisani —ícono de la repostería peruana— presenta una deliciosa receta de queque de arándanos, destacando una de las frutas estrella de nuestra agroexportación.

Si bien lo ideal es disfrutar el arándano en su forma fresca, fuente de antioxidantes y beneficios para la salud, siempre es válido rendirse ante un gusto dulce, sobre todo cuando viene de la mano de una de las voces más autorizadas de la cocina peruana.

Este tipo de colaboraciones no solo acercan al consumidor con nuestros productos agrícolas, sino que también revaloran el trabajo de los productores que hacen posible que ingredientes de alta calidad lleguen a las mesas del Perú y el mundo.

INGREDIENTES

• 2 ½ tazas de harina sin preparar
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 ¾ tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 170 g de queso crema, tipo pomada
• 4 huevos grandes + 1 yema
• 2 ½ tazas de arándanos frescos, a temperatura ambiente

Baño de limón

• 1 taza de azúcar en polvo
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) con una lata vacía dentro. Enmantequillar y enharinar un molde (mejor si tiene ondas).
2. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. Reservar.
3. Procesar el azúcar con la ralladura de limón hasta que se integren bien.
4. Batir la mantequilla con el queso crema en batidora de pie hasta que la mezcla esté homogénea. Agregar el azúcar aromatizado y batir.
5. Añadir los 4 huevos de una sola vez sin dejar de batir. Incorporar la yema.
6. Bajar la velocidad e incorporar los ingredientes secos.
7. Agregar los arándanos y envolverlos con la espátula suavemente para evitar que se rompan.
8. Verter la masa en el molde. Golpear ligeramente sobre la mesa para eliminar burbujas y hornear por 1 hora sin abrir el horno.
9. Comprobar la cocción con un palito metálico. Enfriar y desmoldar.
10. Colocar sobre una rejilla, bañar con el glaseado de limón recogiendo el exceso en una lata. Repetir varias veces.
11. Dejar secar antes de cortar y servir. Decorar con arándanos frescos sobre el glaseado.