“El arándano es ideal para la dieta diaria”

Señala que esta fruta tiene un gran impacto en la salud humana gracias a su composición nutricional. Aunque puede emplearse en diversas preparaciones, lo más recomendable es consumirla fresca para aprovechar al 100 % todos sus beneficios.

¿Cuáles son las principales propiedades de los arándanos a favor de la nutrición y la salud?

Es un alimento con alto contenido de antioxidantes, especialmente antocianinas, responsables del característico color azul oscuro de la fruta. Estos compuestos neutralizan los radicales libres y protegen las células del estrés oxidativo, ayudando a prevenir afecciones cardiovasculares y enfermedades crónicas como la diabetes.

El arándano contribuye a reducir la presión arterial y a mejorar la función cognitiva, lo que permite a los adultos mayores fortalecer su memoria y capacidad de retención. Además, favorece el control de los niveles de glucosa en sangre, ya que es una fruta con bajo índice glucémico. Es una fuente de vitamina C, vitamina K y polifenoles, además de nutrientes esenciales como magnesio y fibra dietética.

¿Cuántos gramos constituyen una buena porción diaria de arándanos?

Una porción de 100 gramos de arándanos contiene, aproximadamente, 57 calorías, así como 2,4 g de fibra, 9,7 mg de vitamina C y 19,3 µg de vitamina K. Lo recomendable para una persona adulta es consumir entre 100 y 150 g de arándanos por día; para los niños, 50 g de arándanos serían suficiente. Es una fruta que se puede comer tres o cuatro veces por semana, a cualquier hora del día –incluso de noche–, sin restricción alguna ya que no afecta el metabolismo. Su composición nutricional la convierte en un complemento ideal, con buen aporte energético para la dieta diaria.

¿Es una fruta adecuada para todo tipo de personas o existen casos en los que su consumo debería evitarse?

Algunas personas pueden presentar alergia a alimentos ricos en vitamina C, como el arándano, por lo que en estos casos su consumo podría no ser recomendable. Asimismo, su ingesta debe evaluarse en pacientes con insuficiencia renal avanzada o que estén bajo tratamiento con anticoagulantes. Por otro lado, no representa ningún riesgo para personas con diabetes ni para mujeres embarazadas.

¿Todas las formas de consumo, como jugos, mermeladas u otras preparaciones, permiten aprovechar sus propiedades?

No todas permitirían aprovechar al máximo las propiedades nutricionales del arándano. Para absorberlas en su totalidad, la mejor opción es consumirlo fresco. Al licuar la fruta y añadirle azúcar para preparar un jugo, se eleva el índice glucémico de la bebida; del mismo modo, cocinar los arándanos a altas temperaturas para hacer mermelada tampoco ayuda a conservar los antioxidantes, ya que la vitamina C es una sustancia volátil y sensible al calor.

¿Cómo ha cambiado la demanda de arándano en el país en los últimos años?

Años atrás, este alimento no estaba disponible en el mercado interno o, de estarlo, su costo era muy elevado. Sin embargo, hemos visto que la exportación de arándanos a diferentes partes del mundo ha contribuido a incrementar su consumo a nivel nacional, especialmente en Lima.

La exportación de arándanos ha tenido un impacto positivo tanto en la economía peruana como en la salud, ya que contamos con una fruta altamente nutritiva que ayuda en la prevención de enfermedades como la diabetes. Como nutricionistas, hoy podemos recomendar este alimento beneficioso y accesible para las familias.