Láminas protectoras, frutos más frescos
AgroFresh: tecnología activa contra Botrytis Cinerea
“Las láminas generadoras de dióxido de azufre son un material de embalaje activo diseñado para proteger los arándanos de exportación contra los daños causados por el hongo Botrytis cinerea durante el transporte, almacenamiento y comercialización”, señala Daniel Silva, Technical Manager LAR Región de AgroFresh, empresa que ofrece este producto bajo la marca Berrisys.
Esta tecnología —refiere— se basa en la reacción química del ingrediente activo de la formulación, el metabisulfito de sodio (Na₂S₂O₅), con la humedad ambiental presente en las cajas de arándanos de exportación. Una vez alcanzado el umbral mínimo de humedad relativa necesario para iniciar la reacción (entre 60 % y 70 %, según el producto), se genera dióxido de azufre (SO₂) en forma de gas, el cual se libera al interior de las cajas, cubriendo todo su volumen interno.
“El ingrediente activo, metabisulfito de sodio, está encapsulado en una matriz que controla su velocidad de reacción con la humedad ambiental. Esta matriz, a su vez, se dispersa homogéneamente entre las láminas plásticas que conforman la estructura del generador Berrisys”, precisa.
Silva explica que la emisión de SO₂ desde las láminas generadoras se da en dos fases diferenciadas. La primera, denominada fase rápida, libera una concentración elevada de SO₂ durante un periodo de 24 a 48 horas, con el objetivo de esterilizar la superficie de las bayas y eliminar o contener cualquier espora presente de Botrytis cinerea. La segunda, conocida como fase lenta, consiste en una emisión continua de baja concentración de SO₂, diseñada para inhibir el crecimiento de esporas latentes o inherentes del hongo. Esta etapa se mantiene de forma estable durante todo el almacenamiento y transporte de los arándanos —hasta 120 días— y su concentración es suficientemente baja como para garantizar que los residuos de sulfitos se mantengan siempre por debajo del límite legal permitido (10 ppm).
ALTERNATIVA INTELIGENTE
“En comparación con las dos tecnologías de conservación más utilizadas en el mercado —atmósfera modificada y fungicidas—, las láminas Berrisys resultan más económicas, mantienen su efecto preservante incluso después de ser retiradas (durante la vida útil en anaquel), no alteran las propiedades organolépticas del producto, no generan resistencia y están diseñadas para cumplir con los límites regulatorios de residuos. Además, la gama de productos incluye láminas generadoras reciclables”, detalla.
Berrisys ya está disponible en los principales países exportadores, como Perú, Chile y Sudáfrica. “En Perú se han venido obteniendo excelentes resultados. Es una gran oportunidad para que los exportadores de arándanos y otros cultivos adopten esta tecnología, con la que sus productos llegarán en las mejores condiciones posibles a los mercados de destino”, recomienda Daniel Silva.
Contacto para más información:
Daniel Silva | Teléfono: +56 993 830 718 | www.agrofresh.com
